Die Graycano Brew Bar ist ein Ort, an dem Specialty Coffee und brasilianisches Lebensgefühl zusammenkommen. Eine kleine Pause vom Alltag. Ein Ort, um zu entschleunigen, den Prozess zu genießen und den Moment bewusst wahrzunehmen. Brew The Moment.
Wir glauben, dass guter Kaffee mehr sein darf als ein schneller Griff über den Tresen. Er verdient Zeit: gemahlen, gebrüht, gerochen und bewusst getrunken.
In der Graycano Brew Bar schaffen wir einen Moment zwischen Alltag und Weiterfahrt. Mit sorgfältig ausgewählten Kaffees, ehrlichem Handwerk und Tools, die den Prozess sichtbar machen.
Seit 2020 entwickeln wir Kaffee Equipment für Menschen, die Kaffee ernst nehmen. Den Dripper aus Gussaluminium, die Cupcanos, den Pourcano. Unsere Produkte stehen mittlerweile in über 30 Ländern auf Küchentischen und Brew Bars. Was fehlte, war ein Ort, an dem man all das einfach erleben kann.
In der Brew Bar ist alles im echten Einsatz. Du trinkst aus einem Cupcano, dein Pour Over läuft durch den Graycano Dripper. Und wo andere richtig gut sind, arbeiten wir mit Brands, denen wir vertrauen: An der Espressostation steht eine Slayer Steam, gemahlen wird auf Mühlen von Mahlkönig.
Beim Kaffee bleiben wir genauso nah dran. Unseren Rohkaffee beziehen wir direkt von Noca aus Brasilien und lassen ihn bei Franz Morish rösten. Dazu wandern regelmäßig Gaströstereien in die Mühle, deren Kaffees wir selbst gern trinken. Und für Pour Over gibt es unser Frozen Menu mit exklusiven Kaffees aus der ganzen Welt.
Dazu Snacks aus der brasilianischen Küche, Nicoles Heimat. Echtes Essen, echte Kaffees, echte Tools. Alles an einem Ort.
Filterkaffee läuft durch den Graycano Dripper, getrunken wird aus Cupcanos. Daneben setzen wir auf Equipment von Brands, denen wir vertrauen: eine Slayer Steam an der Espressostation und Mühlen von Mahlkönig.
Unseren Rohkaffee beziehen wir direkt von Noca aus Brasilien und lassen ihn bei Franz Morish rösten. Dazu regelmäßig Gaströstereien in der Mühle und für Pour Over unser Frozen Menu mit exklusiven Kaffees aus aller Welt.
Coxinha, Pão de Queijo, Misto Quente. Kleine Klassiker der brasilianischen Küche, wie Nicole sie von zu Hause kennt. Dazu Kuchen und Süßes aus der Vitrine.
Klingt seltsam. Ist es vielleicht ein wenig. Aber die Brew Bar befindet sich in der BMW und MINI Niederlassung an der Zwickauer Straße, einem Ort, an dem täglich Menschen durchkommen und etwas Zeit haben. Probefahrt, Service, Wartezeit, Kaffee.
Wir sind Graycano, eine Coffee Brand aus Deutschland. Normalerweise entwickeln wir Kaffee Equipment, das in über 30 Ländern im Einsatz ist. Mit der Brew Bar haben wir daraus einen Ort gemacht: eine echte Specialty Coffee Bar mit hohen Decken, ruhigem Licht und Zeit für jede Tasse. Ob du wegen eines Autos hier bist oder einfach für einen richtig guten Kaffee in Leipzig: Du bist gleichermaßen willkommen.
Ein ungewöhnlicher Ort für einen Kaffee. Genau das macht ihn so gut.
Pour Over heißt bei uns: frisch gemahlen, von Hand aufgegossen, mit Zeit. Gebrüht wird im Graycano Dripper, den wir selbst entwickelt haben. Und du kannst dabei zusehen, wie deine Tasse entsteht. Vom Mahlen bis zum letzten Tropfen.
Kaffee verliert nach der Röstung mit jeder Woche Aroma. Einfrieren stoppt diesen Prozess fast vollständig: Die flüchtigen Aromastoffe bleiben erhalten, und die kalten Bohnen lassen sich gleichmäßiger mahlen. Die Tasse wird klarer und präziser. Genau deshalb frieren wir besondere Bohnen portionsweise ein, an dem Punkt, an dem sie am besten schmecken.
Im Frozen Menu servieren wir Kaffees, die wir auf unserer Reise durch die Kaffeewelt entdeckt haben. Besondere Herkünfte, seltene Varietäten und immer wieder Competition Coffees, die sonst nur Juroren zu trinken bekommen. Von manchen gibt es nur eine einzige Tube. Ein Brew, dann ist er weg.
Ausgewählte Bohnen, direkt portioniert und tiefgekühlt. Jede Tube ist genau ein Brew.
Einfrieren bewahrt die Aromen und lässt die Bohnen gleichmäßiger mahlen. Das Ergebnis: sauberere, präzisere Tassen.
Kaffees von unserer Reise durch die Kaffeewelt. Manche gibt es nur einmal. Frag am Tresen, was gerade im Frost liegt.
Vier Dinge, die du so nirgendwo sonst in Leipzig findest. Komm vorbei und probiere dich durch.
Tropfenförmig, goldgebacken, innen weich. In Brasilien gibt es Coxinhas an jeder Ecke, und jeder hat seine Lieblingsversion. Unsere: zartes Hähnchenragout, sorgfältig gewürzt, frisch frittiert.
Wenn du noch nie eine hattest: Das ist der Snack, wegen dem Leute wiederkommen.
€ 3,20
Das warme Herzstück jeder brasilianischen Lanchonete: weiches Brot, geschmolzener Käse, dazu Schinken, Hähnchen oder Salami. Klingt simpel. Schmeckt wie ein Nachmittag in São Paulo, an dem man nur kurz reinwollte und drei Stunden geblieben ist.
€ 7,90 · vegetarisch als Queijo Quente € 6,20
Kleine Kugeln aus Maniokstärke und Käse. Außen knusprig, innen luftig und elastisch. In Minas Gerais, Nicoles Heimat, gehören sie zum Frühstück, zum Kaffee und zu allem dazwischen.
Wir backen frisch. Wenn die Bleche aus dem Ofen kommen, riecht man es bis zum Tresen.
vegetarisch · glutenfrei · € 1,40 (läuft über die Vitrine, steht nicht auf der Karte)
An Rios Stränden laufen Verkäufer mit “Mate! Mate!” durch den Sand. Gerösteter Mate-Tee ist Brasiliens Antwort auf einen heißen Tag: leicht süßlich, kräuterig, eisgekühlt, mit frischer Limette.
Nach drei Schlucken verstehst du, warum Brasilianer den Sommer nicht ohne ihn kennen.
€ 5,20Nicole, unsere Mitgründerin, hat ihre Wurzeln in Minas Gerais, einer der großen Kaffeeregionen Brasiliens. Was sie an Kaffee- und Essenskultur mitgebracht hat, schmeckst du hier jeden Tag: Coxinhas, Pão de Queijo, Brigadeiros, dazu Nescau in der Tasse.
Und wenn unsere eigenen Bohnen in der Mühle sind, ist Brasilien gleich doppelt vertreten. Unser Rohkaffee wächst dort, wo Nicole herkommt.
Dieses Menü ist das, was wir selbst essen und trinken möchten. Klein, warm, ehrlich. Und genau deshalb ist es hier.
Wir bauen keine Werkzeuge. Wir bauen Begleiter für Menschen, die die Schönheit des Brühens schätzen. Bei Graycano glauben wir, dass Momente am Tisch länger bleiben als Produkte.
Graycano startete 2020 mit einer einfachen Idee an einem Küchentisch in Norddeutschland: ein Kaffeeerlebnis zu schaffen, das bleibt.
Felix und Nicole suchten einen Weg, in einer schnellen Welt zu entschleunigen. Aus einer ersten Skizze wurde der Graycano Dripper: Gussaluminium, lebensmittelechte Beschichtung, schnelles Vorheizen, stabile Temperatur. Robust, langlebig, wie nichts anderes da draußen.
Bei Graycano geht es nicht um Produkte, sondern um das, was um sie herum passiert. Der Moment, in dem du entschleunigst. Fünf ruhige Morgenminuten. Die Wärme der Tasse in deinen Händen. Das Aroma, das Gießen, der erste Schluck.
Mit der Brew Bar haben wir endlich einen Ort, der dieses Gefühl nicht beschreibt, sondern liefert.
Wir sind ein kleines Team und machen alles selbst. Bauen, gestalten, packen, coden, testen, nochmal testen, jede E-Mail beantworten. Felix leitet Produkt und Design. Nicole bringt Strategie, Vertrieb und ihre brasilianische Energie mit. Frederik kümmert sich um Technik, Logistik und Qualität.
Zwei trockene Norddeutsche, eine warme Brasilianerin. Wir haben nicht alles durchgeplant, aber wir sind wirklich dabei. Das bringt einen überraschend weit.
Eine halbe Welt entfernt, in den Hügeln von Minas Gerais, liegt Fazenda Jacarezal, das Herzstück unseres Projekts My Tree. Hier, bei Bauer Paulo und seinem Team, beginnt unser Kaffee wirklich.
Mit My Tree adoptierst du einen Kaffeebaum, gibst ihm einen Namen und bekommst Updates und Fotos. Kein Marketing-Gag. Persönlich, fair, mit echten Jobs vor Ort. Und wenn dein Baum Früchte trägt, bekommst du die Bohnen.
Wir sind in der BMW und MINI Niederlassung an der Zwickauer Straße 55. Der Eingang ist auf der Seite der Ottostraße. Parkplätze gibt es direkt auf dem BMW Gelände, du kannst also entspannt vor der Tür parken. Mit der Straßenbahn: Linie 16 bis “An den Tierkliniken”, von dort sind es nur ein paar Schritte.