Graycano Brew Bar
Pour Over mit Graycano Dripper
Cupcano Kaffee

SLOW. BREW. SIP.

Die Graycano Brew Bar verbindet Specialty Coffee mit brasilianischer Wärme. Eine kleine Auszeit vom Alltag — ein Ort zum Entschleunigen, zum Genießen des Prozesses und zum einfachen Brew The Moment.

01 / FROZEN
Frozen Menu
Bohnen direkt nach der Röstung schockgefrostet — gleichmäßiger gemahlen, sauberer in der Tasse.
02 / BRASIL
Brasilianisches Essen
Coxinha, Pão de Queijo, Misto Quente. Ehrliche Snacks aus Minas Gerais.
03 / CONCEPT
Concept Café
Unsere Brühgeräte im täglichen Einsatz erleben — nicht hinter Glas. Aus einem Cupcano trinken.
04 / PARTNERS
Brewers Cup Bohnen
Bohnen von Wettbewerbsröstern und Brewers Cup Teilnehmern, frisch aus dem Frozen Menu.
Unser Versprechen

Kaffee als Pause,
nicht als Treibstoff.

Wir glauben, guter Kaffee verdient gute Werkzeuge — und gute Werkzeuge lassen dich einen Moment innehalten. Mahlen, gießen, riechen, trinken. Drei Minuten, in denen die Welt aufhört zu ziehen.

Hier wird kein Kaffee in 20 Sekunden über den Tresen geschoben. Hier wird gebrüht — mit der Sorgfalt, die er verdient, und der Zeit, die du dir gönnen darfst.

Concept Café

Endlich ein Ort, um Graycano zu erleben.

Seit 2020 entwickeln wir Brühgeräte für Menschen, die Kaffee ernst nehmen — den Gussaluminium-Dripper, die Cupcanos, den Pourcano. Unsere Produkte sind in 30+ Ländern zu finden. Aber es gab bisher keinen Ort, sie wirklich zu erleben.

Diesen Ort haben wir gebaut.

Alles, was wir herstellen, steht hier im täglichen Einsatz — nicht in Vitrinen. Du trinkst aus einem Cupcano. Dein Pour-over läuft durch den Graycano Dripper. An der Espressomaschine nutzen wir bewusst das beste Equipment, das es gibt, auch wenn es nicht von uns ist. Was zählt, ist der Kaffee in der Tasse.

Genauso mit den Bohnen: Vieles wählen wir selbst aus, Direct Trade, sorgfältig gecuppt. Den Rest beziehen wir von Partnerröstern und Brewers Cup Teilnehmern — weil sie etwas tun, das wir feiern möchten. Diese Spezialbohnen leben in unserem Frozen Menu.

Dazu brasilianisches Essen aus Minas Gerais, Nicoles Heimatstaat. Coxinhas, Pão de Queijo, Brigadeiros. Echtes Essen. Echte Kaffees. Echte Geräte. Alles an einem Ort.

01 / TOOLS

Unsere & das Beste

Filterkaffee mit dem Graycano Dripper, Cupcanos auf den Tischen, Pourcano hinter dem Tresen. An der Espressomaschine setzen wir ein, was am besten zu uns passt — auch wenn es nicht unser eigenes ist.

02 / BEANS

Eigenauswahl + Partner

Unsere Hausbohnen sind Direct Trade und selbst gecuppt. Für besondere Tassen holen wir Bohnen von Partnerröstern und Brewers Cup Teilnehmern — serviert über das Frozen Menu.

03 / BRAZIL

Küche aus Minas Gerais

Was Nicole als Snacks von zu Hause kennt, schmeckst du hier. Klein, warm, ehrlich — und überraschend für ein deutsches Café.

Die Location

Ein Café im
Autohaus.

Klingt seltsam. Ist es vielleicht ein wenig. Aber die Brew Bar befindet sich im BMW und MINI Autohaus an der Zwickauer Straße — ein Ort, an dem täglich Menschen durchkommen und etwas Zeit haben. Probefahrt, Service, Wartezeit, Kaffee.

Statt einer Kapselmaschine in der Ecke wollten wir etwas anderes. Eine echte Specialty Coffee Bar, die für sich steht. Hohe Decken, ruhiges Licht, offener Blick. Ob du wegen eines Autos hier bist oder einfach für einen wirklich guten Kaffee in Leipzig: Du bist gleichermaßen willkommen.

Ein ungewöhnlicher Ort für einen Kaffee. Das ist genau das, was ihn so gut macht.

BMW & MINI Haus
Pour Over · Filterkaffee

Wie wir deinen Filterkaffee zubereiten.

Unser Filterkaffee läuft immer durch den Graycano Dripper — den wir selbst entworfen haben. Gussaluminium, lebensmittelechte Silikonbeschichtung, eine Geometrie, die Wasser anders durch das Kaffeebett führt als alles andere auf dem Markt.

Was das in der Tasse bedeutet: ein saubereres, süßeres, ausgewogeneres Profil. Was es im Café bedeutet: du kannst dabei zusehen, wie es zubereitet wird.

1
Bohne auswählen
Du entscheidest, welche Bohne wir brühen. Frag nach den Geschmacksnoten — oder lass dich überraschen.
2
Mahlen & Vorbrühen
Frisch gemahlen, dann ein kurzes Vorbrühen. Die ersten 30 Sekunden riechen oft am besten.
3
Lava Ribs & Luftkammern
Die Rippen führen das Wasser gleichmäßig — die Luftkammern halten die Temperatur stabil.
4
3–5 Minuten Pause
Das ist alles, was es braucht. Nimm sie dir trotzdem.
Graycano Dripper
Graycano Dripper
Der erste Dripper aus Gussaluminium mit lebensmittelechter Silikonbeschichtung. Lava Ribs und Luftkammern für gleichmäßige Extraktion und stabile Brühtemperatur.
Gussaluminium · Lebensmittelechtes Silikon · 96/98/66 mm · ~250 g · Hergestellt in China & Portugal
Frozen Menu · Special Edition

Bohnen, die normalerweise in Wettbewerben landen.

Unser Frozen Menu ist eine wechselnde Auswahl außergewöhnlicher Bohnen — viele von Partnerröstern und Brewers Cup Teilnehmern. Direkt nach dem Rösten schockgefrostet und portioniert, damit jede Tasse genau dort beginnt, wo der Röster aufgehört hat.

Das Einfrieren bewahrt die flüchtigen Aromastoffe, die beim Lagern normalerweise verloren gehen. Die Bohne wird spröder, lässt sich feiner und gleichmäßiger mahlen — und die Tasse wird sauberer, ausdrucksvoller, präziser.

→ WAS

Flash-gefrorene Specialty Bohnen

Bohnen direkt nach dem Rösten bei −20°C oder kälter eingefroren. Sperrt den Geschmack ein — Aromen bleiben so frisch wie am Röstag.

→ WARUM

Sauberere, präzisere Tasse

Kalte, spröde Bohnen mahlen gleichmäßiger. Das Ergebnis: weniger Bitterness, mehr Süße, deutlich saubereres Aromaprofil.

→ VON WEM

Brewers Cup Röster

Bohnen von Röstereien und Wettbewerbsbaristas, die wir bewundern. Wir öffnen die Bühne — du trinkst, was normalerweise nur Juroren bekommen.

Specialty CoffeeFrozen MenuSingle OriginSlow BrewPour OverBrasilianisches EssenEspressoCortado Specialty CoffeeFrozen MenuSingle OriginSlow BrewPour OverBrasilianisches EssenEspressoCortado
Was Brasilien auf den Tisch bringt

Vier kleine Lieblinge.

Vier Dinge, die du so nirgendwo sonst in Leipzig findest. Komm vorbei und probiere dich durch.

Coxinha de Frango
→ Lieblings-Snack

Coxinha de Frango

Tropfenförmig, goldgebacken, weich innen. In Brasilien findet man Coxinhas an jeder Bäckereieck — und jeder hat seine Lieblingsversion. Unsere hat zartes Hähnchenragout, sorgfältig gewürzt, frisch frittiert.

Wenn du noch nie eine hattest: Das ist der Snack, der die Leute zurückbringt. Bestell zwei. Dann drei.

€ 1,40 · auch vegan mit Palmherz erhältlich
Misto Quente
→ Mittagsklassiker

Misto Quente

Der brasilianische “Misto” ist das warme Geschwisterkind des Sandwichs: zwei Scheiben weiches Brot, geschmolzener Käse, Schinken, Pfanne, Butter, fertig. Unserer hat Trüffelschinken — ein kleines Upgrade, das wir uns gönnen.

Klingt simpel. Schmeckt wie ein São Paulo Nachmittag, wenn man nur kurz reinkommen wollte und drei Stunden geblieben ist.

€ 7,90 · vegetarisch als Queijo Quente € 6,20
PãO DE QUEIJO
→ Brasilien zum Mitnehmen

Pão de Queijo

Glutenfreie kleine Kugeln aus Maniokstärke und Käse. Knusprig außen, luftig und elastisch innen. In Minas Gerais — Nicoles Heimat — gehören sie zum Frühstück, zum Kaffee, zu allem dazwischen.

Wir backen mehrmals täglich frisch. Wenn die Bleche aus dem Ofen kommen, riecht man es bis an den Tresen.

€ 1,40 · vegetarisch · glutenfrei
MATTE LEãO
→ Brasilianische Erfrischung

Matte Leão Eistee

An jedem Strand in Rio läuft ein Verkäufer durch den Sand mit “Mate, Mate!” Dieser geröstete Mate-Tee ist Brasiliens Antwort auf einen heißen Tag — leicht süßlich, kräuterig, mit Limette.

Wir servieren ihn eiskalt. Frische Limettenscheibe obendrauf. Nach drei Schlucken verstehst du, warum Brasilianer den Sommer nicht ohne ihn kennen.

€ 5,20
Aus Minas Gerais, mit Liebe

Brasilien
auf dem Teller.

Nicole, eine unserer Mitgründerinnen, hat ihre Wurzeln in Minas Gerais. Was sie an Kaffeekultur und Essenskultur mitgebracht hat, schmeckst du an jedem Tisch in der Brew Bar. Coxinha de Frango, Pão de Queijo, Brigadeiros, Misto Quente — und natürlich Brasiliens liebstes Kakaogetränk Nescau in der Tasse.

Brew The Moment — das kommt auch daher. Dieses Menü ist das, was wir selbst essen möchten. Klein, warm, ehrlich. Und genau deshalb ist es hier.

Unsere Geschichte

Momente brühen,
die ein Leben lang bleiben.

Wir bauen keine Werkzeuge. Wir bauen Begleiter für Menschen, die die Schönheit des Brühens schätzen. Bei Graycano glauben wir, dass Momente am Tisch länger bleiben als Produkte.

Wie es begann

Graycano startete 2020 mit einer einfachen Idee an einem Küchentisch in Norddeutschland: ein Kaffeeerlebnis zu schaffen, das bleibt und das man wirklich genießt. Aus einer ersten Skizze eines Drippers wuchs eine Mission, die größer war als nur Brühen.

Felix und Nicole wollten einen Weg finden, in einer schnellen Welt zu entschleunigen. Die Skizze wurde zum Graycano Dripper: Gussaluminium, lebensmittelechtes Silikon, schnelles Vorheizen, stabile Temperatur, sauberere Tassenprofile. Robust. Langlebig. Wie nichts anderes da draußen.

Mehr als nur Geräte

Graycano dreht sich nicht um Produkte. Es geht um das, was um sie herum passiert. Den Moment, in dem du entschleunigst. Fünf ruhige Morgenmituten. Die Wärme der Tasse in deinen Händen. Das Aroma, das Gießen, der erste Schluck.

Mit der Brew Bar haben wir endlich einen Ort, der dieses Gefühl nicht beschreibt — sondern liefert.

Das Team hinter dem Vulkan

Wir sind ein kleines Team — und machen alles selbst. Bauen, gestalten, packen, coden, testen, nochmal testen, jede E-Mail beantworten. Felix leitet Produkt und Design. Nicole bringt Strategie, Vertrieb und ihre brasilianische Energie mit. Frederik baut Technik, Logistik, Qualität.

Zwei ruhige Norddeutsche, ein warmer Brasilianer. Wir haben nicht alles durchdacht — aber wir sind wirklich dabei. Das bringt dich überraschend weit.

Die Farm in Brasilien

Halbe Welt entfernt, in den Hügeln von Minas Gerais, liegt Fazenda Jacarezal — das Herzstück unseres Nachhaltigkeitsprojekts “My Tree”. Geleitet von Bauer Paulo und seinem Team, hier beginnt unser Kaffee wirklich.

Mit My Tree adoptierst du einen Kaffeebaum, gibst ihm einen Namen, erhältst Updates und Fotos. Kein Marketing-Gag. Persönlich, fair, mit Jobs vor Ort. Und wenn dein Baum Früchte trägt: Du bekommst die Bohnen.

Was Gäste sagen

Stimmen aus der Bar.

Komm vorbei

Hier findest du uns.

Wir sind im BMW und MINI Autohaus an der Zwickauer Straße 55. Eingang durch den Showroom — einfach rein, an den Autos vorbei, links zur Bar. Parkplatz direkt vor der Tür. Straßenbahn 10 oder 11 bis Connewitz Kreuz, dann fünf Minuten zu Fuß.

Reservierung? Schreib uns kurz — die meisten Tische sind ohne Reservierung.

Adresse
Zwickauer Str. 55, 04103 Leipzig
Öffnungszeiten
Mo – Fr · 07:00 – 18:00

Bleib auf dem Laufenden.

Neue Bohnen. Cuppings. Brew Sessions. Selten, kurz, ohne Schnörkel — versprochen.

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